Page 140 - 2020 產經趨勢總覽

2020
產業百花齊放
產經趨勢總覽

食品三新趨勢 快2020年5月在世界動物衛生組織（OIE）年會 推廣，未來亦不排除拓展零售通路，有信心挹注
德麥2020年業績再增長。
上，有機會宣布台灣成為口蹄疫不施打疫苗的非
疫區，對於台灣豬肉重返外銷國際市場將帶來一 德麥近五年每年都有配發10～11元高股利的
聚焦蛋豬烘焙 大利多，也是2020年台灣食品業重要議題。 實力，近年更積極往高端產品布局，如引進日

本北海道四葉鮮乳，是目前台灣鮮乳零售價格最
烘焙業思轉型‧物料進化升級
高的產品之一，目前德麥一周進貨400箱四葉鮮
除了蛋品、豬肉產業外，這兩年台灣烘焙市 乳，未來目標提高至1,000箱。
民以食為天，但受到食安風暴、非洲豬瘟等影響，國人對食
安、產地的講究，已對業者發揮影響力，從烘焙業開始使用 場也面臨嚴峻挑戰，包含原物料價格上揚、人力 南僑2019年也發表最新「NEBOS」頂級烘
高品質的原物料就可看出端倪。 成本上升、租金上漲等，加上「一例一休」規範 焙油脂系列，是目前該公司旗下最頂級的烘焙油
使得人事安排彈性大幅壓縮，整體烘焙市場呈衰 脂，該系列共六款，皆已取得Clean Label認證，

年台灣食品業有幾大關鍵詞，包 茂生農經2019年9月攜手彰化弘新蛋品，合 退。但與此同時，也有許多業者開始轉型升級， 更是目前亞洲最領先符合國際法規的烘焙油脂，
2019 含洗選蛋、非洲豬瘟防疫、口蹄 資成立茂生食品公司，跨足蛋品銷售及洗選蛋市 如傳統漢餅業者積極現代化、精緻化、日常化， 將有助客戶進一步拓展國際外銷市場。
疫拔針、烘焙轉型升級等，以下將綜觀2019年食 場，新增的洗選蛋廠預計2020年上半年完成，並 甚至開始搶攻外銷市場，也連帶促使上游烘焙原 南僑油脂及冷凍麵團營運長戴淑文說，

品業現況，展望2020年發展趨勢，預料將聚焦蛋 準備在蛋品的源頭飼料添加特殊營養素，以自有 物料大廠跟著進化。 「NEBOS」烘焙油脂最大的特色，是使用天然
品、豬肉及烘焙三大領域。 品牌「機能性蛋品」銷往各通路。 其中，食品股王德麥2019年11月甫跟法商簽 乳化物質做出，目的是增加烘焙產品柔軟跟保濕

訂合作協議，獨家代理其兩大高端品牌「Elle＆ 的口感，從伴手禮、蛋糕、甜點、西餅到漢餅等
政策催生商機‧洗選蛋成主流 力抗豬瘟有成‧今年出口有望
Vire」及「LESCURE」進入台灣。德麥總經理 都可使用，可運用範圍相當廣泛，亦可望成為南
2019年台灣食品業歷經多起蛋品食安問題， 台灣力抗非洲豬瘟有成，一海之隔的大陸， 吳文欽指出，引進法國乳品大廠SAVENCIA集團 僑油脂事業下一波成長動能之一。

包括芬普尼超標、過期蛋、標示不清的「混蛋」 非洲豬瘟疫情快速蔓延，自2018年8月爆發至 旗下兩大品牌產品，將優先鎖定烘焙、餐飲通路 （文／劉馥瑜）
事件等，民眾對蛋品安全意識的提高，使得企業 2019年12月底，包含港澳在內32個省市轄區全數

更加重視科學化飼養管理及雞蛋洗選，加上政府 淪陷，累計已達169個案例；緊鄰的北韓、韓國 2020年食品業三大趨勢
推動全面洗選蛋政策，大廠也陸續砸錢投資洗選 也有疫情；目光再往南移，菲律賓、柬埔寨、越
主要內容 相關業者
蛋廠設備，預計2020、2021年將陸續看到成果。 南、寮國、緬甸、印尼也陸續傳出疫情，台灣被包
瞄準政府推動全面洗選蛋政策，業 大成、
其中，大成2019年甫攜手日本昭和產業簽訂 夾在眾疫區之中仍能保持現況，實屬難能可貴。 蛋品 者相繼砸錢投資洗選蛋廠設備，預 卜蜂、
計2020、2021年陸續看到成果 茂生農經
合約，預計總投資20億元在台灣擴大雞蛋、麵 專家指出，由於非洲豬瘟病毒生存力強、致

粉事業，雙方準備在彰化二林合資興建全台最大 死率高（所幸非洲豬瘟並非人畜共通傳染病，不 台灣力抗非洲豬瘟有成，加上口蹄
豬肉 疫「拔針」滿周年，最快2020年5月 卜蜂、
雞蛋旗艦廠，占地逾3,300坪，預計2021年初完 會傳染人），且尚無任何藥物或疫苗，一旦豬隻 成為不施打疫苗的非疫區，有望恢 大成
復豬肉外銷出口
工，可望推升大成蛋品市占率從目前的7%，增 染上恐須大規模撲殺，業內人士更預估，中國大
烘焙市場整體衰退，業者亟思轉型
至10%以上。 陸已撲殺全國超過半數的豬隻。因此，2020年台 烘焙 升級，帶動上游大廠跟著進化，推 德麥、
南僑
另，卜蜂也積極搶進蛋品市場，旗下轉投資 灣在非洲豬瘟防疫上仍是重要議題，從官方到業 出高端原物料搶市

子公司新增的洗選蛋加工廠預計2020年量產，屆 者都未能鬆懈。 資料來源：採訪整理 製表：劉馥瑜
時將新增洗選蛋產能每小時12萬粒，連同目前產 此外，台灣跟口蹄疫抗戰了20多年，終於在
◆專家指出，由於非洲豬瘟病毒生存力強、致死率高，業內人士更預估，大陸已撲殺全國超過半數的豬隻。因此，2020年台灣
能合計將達每小時18萬粒。 2019年6月底口蹄疫疫苗已「拔針」滿周年，最 在非洲豬瘟防疫上仍是重要議題。 （圖／本報資料庫）

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